烤牛里脊腌制又滑又嫩方法（烤牛里脊怎么烤得嫩又不缩）

材料：牛里脊

1、将牛里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。

2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

食材

牛里脊肉（300克）

e厨艺万家香腌料（ 15克）

香菜（ 适量 ）

蒜瓣 （4瓣）

香菇 （4朵 ）

步骤1、牛里脊肉横纹切成一厘米厚的大片状。

步骤2、e厨艺万家香腌料15克用水30克搅拌均匀成糊状。

步骤3、放入牛肉，两面翻动，保鲜膜盖好腌制一夜。

步骤4、第二天取出，热平锅，预热后放入腌好的肉中火煎烤，单面煎5分钟左右就翻面。

步骤5、翻面后可以摆上蔬菜一起煎烤，同时有剩余腌肉的料汁倒在蔬菜上煎烤即可完成了。