牛蛙一般9-11月份抓
牛蛙的生长期一般为5～7年，以3年龄的雌蛙油质最佳。采收时间在每年的9～11月份，霜降前后采收的雌蛙油的质量最好。少量捕捉时最好在黄昏和晚上进行，用手筒照射牛蛙的眼睛，牛蛙受强光刺激就静止不动;可捞网迅速捕捉之;大量捕捉时，可网或将池水放干，用捞网逐一捕捉。运输时，可用木箱、竹篓、泡沫箱等容器来装，先洗净清毒，放少量水草，再装入牛蛙、留1/3空间，不拥挤，不重叠，途中每隔两小时洒一次水，保持湿润。
夏季（5-8月份）最多，在10月份慢慢变少，进入冬眠期
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