我做的臘人蒜3天什麼不青錄（糖蒜没做好怎么补救）

主要是因为时间短，还有一个条件要低温。

腊八蒜之所以会变绿，不是因为什么叶绿素，也不是米醋或陈醋的问题。而是大蒜在低温腌制过程中产生的蒜蓝素和蒜黄素，这两种颜色混在一起就会变成绿色。想要腊八蒜变绿，关键的一点就是“温度”。在气温较高的环境中，是不会腌制出绿色的腊八蒜，低温才是大蒜变绿的重要条件。因此，我们要人工制造腌制条件，洗干净的大蒜晾干后放入瓶中，倒入陈醋或米醋封口。白天放到温度较高的地方，如暖气旁边等，晚上放到冰箱冷藏，这样不出3天，就能吃到翠绿清香的腊八蒜。