鸡蛋爆炒饭的做法（炒鸡蛋饭正宗做法）

熟米饭 (300g)

鸡蛋 (50g)

香葱，胡萝卜，火腿 5g

盐，胡椒粉，香油 5g

1/蒸好熟米饭，放入盘中备用。

2/鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3/香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

4/锅中烧热下油，大火烧至六七成热。

5/下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

6/锅烧热下色拉油。

7/放入香葱，胡萝卜丁，火腿丁炒香。

8/放入大米翻炒，加盐，胡椒粉。

9/中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

10/翻炒均匀后淋香油，出锅装盘即可。

步骤一：葱剥皮洗干净切碎，火腿去皮切小丁，胡萝卜洗干净切小丁。

步骤二：鸡蛋打入碗中，打匀成细腻的鸡蛋液，然后加入一点点清水搅拌均匀。

步骤三：把搅匀的鸡蛋液倒入剩米饭中，撒入适量食盐全部搅拌均匀，剩米饭最好不要太软或者太硬。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入火腿和胡萝卜炒出香味。

步骤五：然后倒入搅拌好的米饭蛋液，小火慢炒，直到蛋液凝固，米饭受热均匀，就可以关火盛出食用了。