为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑(丝瓜煮的白水为什么是黄的)

为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑(丝瓜煮的白水为什么是黄的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-22 05:00:50

为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑

过了秋天的丝瓜煮出来会变黑,因为丝瓜里含有的淀粉跟空气接触产生了氧化反应,从而导致变黑。为了防止丝瓜变黑,在烹饪的时候不宜过久。

除此之外,将切好洗干净的丝瓜放在淡盐水里浸泡五分钟左右,避免用铁锅烹饪丝瓜,在清炒丝瓜时快出锅再放盐,这些方法都是能够有效避免丝瓜发黑的好办法。

这是氧化作用,因为丝瓜碰到高温颜色容易变黑,就如苹果切开都会发黑一样

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