泡姜腌制方法（啤酒泡姜的腌制方法）

食材:新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克香料包1个。

将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。倒进凉白开和盐，充分化开，姜去没洗净，晾干表面的水份，放进盐水里，再加蒜瓣，红尖椒，白酒，然后打容器密封好。

第一步：在市场上买新鲜的姜，越嫩越好。

第二步：把鲜姜去皮，可以用勺子刮的，很容易。

第三步：将去皮的姜晾干水分。

第四步：准备一点儿小米辣，洗净、晾干水分。

第五步：把晾干的鲜姜和小米椒装入坛中，依次放入盐、冰糖、白醋，用量可以根据自己的鲜姜数量进行调整。

第六步：倒入凉白开，水一定要没过鲜姜，倒入白酒杀菌，防止变质，然后封口腌制，随吃随取。