醋、白糖、干辣椒最好。醋是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。
再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。
蒸鱼讲究的是原汁原味，只需要简单的去腥调味葱姜就可以。如果做糖醋鱼，就要家糖，醋，去腥的葱姜蒜等等啦。调料需要哪些，不同做法不一样
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