道吾山老坛酸菜吃法（四川老坛酸菜的吃法大全）

准备材料

鲩鱼腩 350g

道吾山老坛酸菜 200g

蒜白粒 适量

姜丝 适量

九层塔 适量

辣椒 1个

盐 适量

淀粉 适量

料酒 适量

陈醋 适量

糖 适量

鸡精 少许

酱油 适量

油 适量

制作步骤

1. 准备吾道山老坛酸菜、鱼腩肉、姜、蒜、辣椒、九层塔。

2. 将酸菜和鱼切片，鱼肉用盐、料酒、淀粉、油先腌制。

3. 起锅热油爆姜丝。

4. 放入酸菜翻炒。

5. 加入适量的水煮出酸味。

6. 煮开后加入陈醋、糖，将鱼片一块块摊入锅内。

7. 煮至鱼肉一变色，撒点鸡精立即出锅装盘。

8. 净锅后热油，放入辣椒和蒜白炒香。

9. 放入九层塔。

10. 倒少许酱油关火。

11. 将炒好的配料浇至酸菜鱼的表面，完成。寒冷的冬天适合吃上一份暖暖的道吾山老坛酸菜鱼。