菠萝蛋糕做法(菠萝蛋糕最简单的做法)

菠萝蛋糕做法(菠萝蛋糕最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 15:25:09

菠萝蛋糕做法

分离蛋黄和蛋白

2.蛋白加20克糖打至湿性发泡

3.倒一点蛋白和蛋黄混合均匀

4.剩下的糖分散次加入,打至干性发泡

5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

6.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀

7.低粉和玉米淀粉混合均匀后,分三次筛入

8.面糊倒入模具中整平,在桌子上轻磕几下震出气泡

9.烤箱预热170度 ,上色后加盖锡纸,转150度40分钟左右,出炉后倒扣,这样菠萝就在上面了

制作材料

菠萝、砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油

(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。

(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

(3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。

(4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。

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