煮面为什么要加姜蒜水（凉面用姜蒜水还是只用蒜水）

煮面时放入姜和蒜的主要目的是提味，使面条具有辛辣与蒜香的味道。

俗话说“吃面不加蒜，香味少一半”，面条的柔软醇厚，配上蒜的香味、蒜的脆口，简直是完美组合。放一些姜蒜，因为姜蒜味道口感特别的香，有提香提味的作用，这样使面条吃起来口味更加的复合一些，如果啥都不放的话，吃着味道比较寡淡，也不是特别好吃。