高压锅炖鸭不焯水（高压锅炖鸭的正确做法）

高压锅炖鸭子最好焯一次水。因为鸭子肉比较腥的原因就在于体内残留的血液，用焯水的方式可以把残存的血液去除干净。

焯过水的鸭子在清水里仔细搓揉，直到把鸭子表面的粘液搓洗干净，再把鸭子放进高压锅里。高压锅里一定要放入一整块拍碎的生姜，手指长大葱一截，十三香半小勺，食盐一汤勺，切记一定要放料酒二两，或者啤酒一瓶。

加水到整个锅容量的三分之二深度，即可大火烧开转中小火，炖二十五分钟即可。