因为富含淀粉的太白粉经加热产生糊化现象，大多数已糊化的淀粉在冷却时失去流动性而形成凝胶，一旦凝胶形成后就会逐渐形成坚硬的组织。烧仙草上面有白色如果不是霉点可能是奶茶里面的沉淀物,这样的人可以吃的。如果是霉点就不要吃了。坏的烧仙草质地软烂、有一股酒精味或者食物腐烂的味道
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