1、配方：高筋面粉：200g、鸡蛋：1个、小苏打：3g、活性干酵母：3g，配料：食用油、盐。
2、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
10、案板上抹一层油。
11、把面团摁平，不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。
材料：
- 高筋面粉 300克
- 干酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 15克
- 温水适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将高筋面粉、干酵母、盐和糖混合在一起搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的温水，揉成面团，注意不要太稠，不然油条炸起来容易断。
3. 把揉好的面团醒发20分钟左右，至其大小增加约1倍，表面放些油，避免表面皮太干。
4. 在案板上撒一些干面粉，把面团擀成约1厘米厚度的大块，均匀切成约2厘米宽的条状。
5. 将油烧热，温度控制在170度左右，放入油条慢慢炸直到表面金黄色，捞出沥油，准备食用。
温馨提示：
1. 面团中加入少量苏打粉，可以让油条更松软，口感更好。
2. 油温一定要控制好，过热或不够热都会影响油条的质量和口感。
3. 炸制时，油条需放进油锅中，渐渐地按压下去，让其炸成直线状，否则油条炸出泡沫会影响口感。
4. 炸油条时需要多次翻动，以保证炸匀，颜色金黄，口味更佳。
