梅干菜发源地（梅干菜的历史来源）

其发源地是浙江绍兴、萧山、桐乡等地。其中，浙江产者的梅干菜以细叶或阔叶雪里蕻腌制，广东产者的梅干菜则以变种芥菜腌制，但质量差且有苦味。正宗梅干菜产地是梅州，也称为梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜。

产地:中国广东梅州 工艺:“梅干菜”是一种客家乡土菜浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。