炸茄丁 又脆又嫩（炸茄块最简单的家常做法）

用料：茄子一个 清水50g 玉米淀粉50g小麦粉50g 食用油30g 蒜末3瓣量 番茄酱40g 熟白芝麻20g

制作步骤

1.将茄子切掉根部，去皮，再切成小块

2.往切好的茄子中加入清水抓匀，再倒入淀粉小麦粉，裹至表面

3.往锅中倒入适量食用油，加热至5-6成热，放入蒜末，炒出香味，放入茄丁，小火炸5分钟，炸至表面金黄后捞出

4.挤上番茄酱

答：茄子的吃法很多，其中炸茄丁又脆又嫩，是一道美食。首先将茄子洗净切成大小适当的小块后备用，在碗中放入淀粉，适量的盐，一个鸡蛋，胡香粉，鸡精水搅拌均匀，调成糊状，油锅将油烧至七成热，把茄丁沾上淀粉糊下锅炸成焦黄色即可出锅，茄丁外酥里嫩。