香水鱼的做法（四川香水鱼的正宗做法）

所需食材:草鱼400克，大葱40克，香菜20克，泡椒20克，酸泡菜70克，姜片、干辣椒、蒜末各少许；盐4克，鸡粉4克，水淀粉10毫升，生抽5毫升，豆瓣酱、白糖、料酒、食用油各适量。

做法

1、香菜、葱洗净切段；泡椒去蒂切碎；草鱼洗净，骨切段，肉切片。

2、鱼头、鱼骨段、鱼腩块装碗，加盐、鸡粉、水淀粉腌渍10分钟。

3、鱼肉装碗，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油腌渍10分钟。

4、起油锅，爆香姜片、蒜末、干辣椒、葱段，加入泡椒、酸泡菜。

5、放入清水、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖，加入鱼骨段、鱼头拌匀，略煮，捞出装碗。

6、放入鱼肉、生抽，煮熟盛碗，加入香菜、葱花、花椒即可。

用料：鱼，蒜，芹菜，酸菜，草鱼， 香水鱼调料 

做法：

1.将鱼洗净，切块，将鱼调料中的腌鱼包倒入，料酒倒入，和匀，腌制一下

2.将芹菜切条备用，酸菜切好，备用

3.油热锅，将鱼调料到入，准备的酸菜，芹菜，蒜倒入，炒香，加水，煮开

4.下鱼，之后煮一下就可以起锅了