1、新鲜的鲫鱼用食用盐腌制过，要放到冰箱冷藏，能保存两周的时间。
2、新鲜的鲫鱼用盐腌制后，常温储存能够放5~7天的时间。
3、常温储存的环境是指春天秋天，冬天较冷的时候。如果是夏天较热的时候，用盐腌制过的新鲜鲫鱼，是能够放2~3天的时间。
四大家鱼是指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼；
鳙鱼在武汉又叫做胖头鱼，冬季用这种鱼的鱼头炖萝卜才是美味，鳙鱼除了鱼头好吃，鱼身上的鱼肉口感比较柴，鱼刺也多，首先排除掉；
鲢鱼我们家是真吃得少，餐桌上几乎就没有鲢鱼的身影，往年我爸妈腌制的腊鱼也没有见过鲢鱼，虽然不同的地方有不同的风俗习惯，但在武汉人家的餐桌，我几乎就没有吃过用鲢鱼制作的腊鱼，所以，这个也排除；
草鱼是我爸妈最喜欢购买的，日常生活中，红烧草鱼块也是他们的最爱，腌制咸鱼，草鱼也是首选；
青鱼，在我的记忆中，我爸妈往年的经验教训是这样的，青鱼肉质肥美，腌制腊鱼是非常好吃的，不过武汉腊月里的天气多雨水，青鱼个头过大，鱼肉又厚实，晾晒过程中稍微不注意，鱼肉就会有味道，是那种非常让人难受的“哈喇子”味道，非常影响食欲，所以用青鱼来腌制腊鱼，还是要有一些运气成分的；
鱼即使是腌制好的放冰箱保险最多2天，可以放冷冻呀，保存时间久多了
