正宗西风渡鱼粉汤怎么做的（栖凤渡鱼粉汤制作方法视频）

原料：姜 (3大块)，大蒜 (5瓣)，生抽 (1勺)，盐 (10克)，辣椒粉 (4勺)，茶油 (10克)，豆油 (10克)，米粉 (半袋)，葱 (2根)，鲩鱼 (1条)。

方法/步骤：

1.刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。这个切好的鱼身。姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。

2.水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。

3.这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯。

4.把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。

5.最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。

6.粉提前泡好，水开后加入泡好的米粉。将碗中加入生抽盐和葱花调味。放入煮好的米粉。再加入熬好的鱼汤。加上一个煎蛋 。美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。