材料
羯羊肉500克，白菜头400克，粉丝300克，芝麻酱适量，料酒适量，酱豆腐适量，腌韭菜花适量，酱油适量，辣椒油适量，卤虾油适量，香菜末适量，葱花适量，海米适量，口蘑汤适量。
做法
1.选羯羊肉质较嫩的部分，剔去筋、骨，稍冻后切成长20厘米、宽5厘米的薄片，盛盘放在席桌上。
2.芝麻酱等调料用小碗分装放在席桌上，食者自己根据口味调配。
3.铜火锅放在席桌中央，锅内放入清水，加适量海米和口蘑汤，用炭火烧开后便可涮食。
4.将少量羊肉片夹入火锅沸汤中抖散，当颜色变白时，夹出蘸着配好的调料，就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片涮完后，再放入白菜头、粉丝等，待熟后连汤一起食用
材料
新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙
做法
1.将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿）。
2.大蒜捣成泥，香菜切细备用。
3.小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。
4.取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。
5.用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。
