河南南阳发面油条做法（南阳油条正宗做法和配方）

1.将所有的食材都准备好，取一个大点的盆，把面粉倒入盆里，然后打入鸡蛋，再放入2g酵母粉，3g无铝泡打粉，3g盐。再用温水来和面，一边加水一边搅拌，直到搅拌成大絮状。最后放入15ml食用油，然后下手揉面，把它揉成一个光滑偏软的面团。然后在面团表面刷一层食用油，防止水分流失，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2.时间到了，这时候的面团轻微发酵起来，也不能发酵太狠了，不然里面全是气孔，这样轻微发酵的面团，我们炸出来的油条才非常的蓬松。记得面团不能揉，直接拉长整理平整在面板上，然后切成宽度差不多的长条。再每隔两个叠在一起，然后中间用筷子压一下，让它们粘连得更紧些，然后把两端收口处捏紧，再拉长些，松弛5分钟备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，然后将油温烧至4成热的时候，把油条生胚放进去。等到油条飘起来的时候，再用筷子不停地翻动，让它均匀受热。持续小火慢慢炸，直到把表面炸成金黄酥脆，就可以出锅了。