羊肉扣碗的做法（清蒸羊肉扣碗正宗做法视频）

准备熟羊肉一块喝大葱备用。

白菜洗净切片备用。

准备一颗大茴和花椒备用。

方法/步骤

1.将羊肉切片，整齐的码放在碗内。

2.炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。

3.放入切好的白菜倒入进行翻炒。

4.加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。

5.将白菜装入碗中填实，上笼屉蒸20分钟以上。

6.蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上。

7.反扣菜碗。

8.去掉菜碗，上桌即可食用。

主料： 羊肉(瘦) 500克 调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量 豆豉羊肉的做法：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。