竹笋豆腐炖鱼的做法（竹笋炖鱼的做法大全）

金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少许，香油少许

做法

1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。

2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。

4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料A煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。

1、鱼洗净沥干水分

2、姜葱切段

3、竹笋切片

4、煮去涩味

5、将鲈鱼、昂刺鱼煎好

6、下入姜葱和豆豉煸香

7、将鱼放入石锅中放入姜葱、竹笋、豆腐和鸭血加入适量盐、水、老抽，大火烧开转小火，

8、炖至鱼入味即可