怎么区分头层牛皮是粒面皮还是修面皮（头层牛皮跟修面皮哪个质量好）

可以通过以下方式区分头层牛皮是粒面皮还是修面皮，

头层皮有为小牛皮、粒面皮、修面皮、软面皮，（上述分类按价格进行分类，价格高的在前面，低的在后面），真皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。