包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:
①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;
②捞出并凉干;
③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;
④取出鸡趾骨;
⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;
⑥取出鸡小腿骨;
⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是:方法简捷,便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:
①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;
②捞出并凉干;
③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;
④取出鸡趾骨;
⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;
⑥取出鸡小腿骨;
⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是:方法简捷,便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
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