四川熏肠要蒸多久熟（湖南熏肠直接蒸还是开水煮一下）

15分钟左右

腊肠蒸的时间长短有三种可能,也是根据香肠的形状,锅具来决定的。

如果香肠蒸的时候是新鲜的,不是么硬的,那么15分钟左右足够蒸熟香肠

川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果用沸水下锅蒸，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入。