加入食用碱的面条与没有加碱的面条区别是口感筋性与味道上的不同。
加碱的面条会变得更有韧性，吃起来劲道，另外有一股碱香的味道。没有碱的面条筋性比不上加碱的面条大。
所以加碱的面条与不加碱的面条区别在于面的韧性更大了
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