红笋怎么烧（红笋的吃法和做法）

1

笋放入滚水中煮熟，红萝卜洗净去皮，分别切滚刀块； 葱切段备用。

2

将作法1的笋块加入1大匙的酱油拌匀，放入150℃的油温中﹝份量外﹞，油炸约1分钟捞起。

3

取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的葱段、姜片和香菇，加入调味料A及作法1的笋块、红萝卜块煮约15分钟至汤汁收干，最后再淋上香油即可。

步骤 1

五花肉切小块，姜切片，葱切长段，春笋洗净切成滚刀状。

步骤 2

冷锅下冷水，将葱段、姜片、成块的五花肉下锅焯水，再将春笋焯水。

步骤 3

锅烧热，倒入少许油，再将五花肉放入锅中，使肉分散避免重叠，待逼出五花肉中的油后翻面，后翻炒至金黄。

步骤 4

向锅中加小块冰糖，小火熬糖色，并不断翻炒五花肉，待冰糖融化大量冒泡时加入适量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5)，将切好的春笋倒入，翻炒均匀。

步骤 5

向锅中加足量热水，使热水没过肉和春笋，加入一汤匙料酒去腥，大火烧开，盖锅盖，转小火慢炖。

步骤 6

待汤汁变少时，加少许盐调味，大火收汁出锅，撒香菜末。