在腌制中提到的红粉指的是什么（佐料中的红粉是什么东西做的）

是有一种叫红曲粉食品添加剂，肉制品着色剂。也是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素，烹饪上色。做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等，烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚风蛋糕，需要艳丽的红色，就可以少量食用红曲粉

也可以酿制黄酒。江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒

烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚风蛋糕，需要艳丽的红色，就可以少量食用红曲粉

医药专业。古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。