地锅炖大鹅正宗做法（地锅炖鹅正宗做法）

1. 将鹅洗净、斩块

2. 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

3. 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4. 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5. 然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6. 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7. 烹入料酒

8. 加老抽煸炒均匀

9. 加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

10. 将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

用料

大鹅 2000克

玉米油 一大勺

盐 适量

花椒粉 少许

生抽 2小勺

老抽 2小勺

料酒 2小勺

大葱 20克

生姜 7克

八角 1亲

香叶 3个

干红辣椒 半个

做饭：

1.大鹅洗净

2.剁成小块

3.凉水下锅焯去血沫

4.捞出洗净沥干水分

5.准备调料

6.锅内放油烧至五成熟，放入大鹅块翻炒片刻

7.放入调料翻炒片刻

8.锅内添清水没过肉块，放入花椒粉，生抽，老抽，料酒，大火烧开后转中小火炖一个半小时

9.收浓汤汁装盘食用