辣子炒牛肉牛肉用什么部位最好（青椒炒牛肉买哪个部位的牛肉最好）

辣子炒牛肉，用哪个部位好呢？

那一定是最佳选择的，就是牛里脊肉，牛里脊肉比较嫩一点，炒出来的肉肉不柴不硬如果选择其它部位的肉，一定要进行处理一下，放一点蛋清，抓一抓或者放一点水淀粉抓一下，这样能起到嫩肉的作用，里面稍微放一点油，锁住水分，这样不是水分就不会太硬太柴，所以在处理的过程中，一定要注意细节。