陕西省合阳县特色小吃(合阳十大名小吃)

陕西省合阳县特色小吃(合阳十大名小吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-23 17:34:39

陕西省合阳县特色小吃

1、合阳踅面

踅面在合阳人心目中,虽算不上人间至味,但也相去不远,从古至今集万千宠爱于一身,也绝非它的辈分高,而在于它味美价廉,尤以酸辣出头,很适合北方人的口味,曾被誉为合阳“第一小吃”。 合阳人不分男女老少,上会赶集,都喜吃上一碗踅面,吃的满嘴红油,煞是羡人,即使是大姑娘小媳妇,也丝毫不觉得难为情。有些外地人初见踅面时并无好感,一是嫌荞面看起来黑其貌不扬,二 是怕不熟,三是对红油辣椒望而生畏,但若是吃上一碗,便会觉得美味无比,咬到嘴里筋,吃到肚里香,才方知合阳人为什么对踅面感情极深,有道是:“不吃踅面不看线,不算到过合阳县”。

2、羊肉餬饽

羊肉糊饽,据说已 经又百余年历史,久负盛名,制作方法:把烙好的白面饼子切成丝条,加鲜羊肉汤煮成。在加上红彤彤的羊油辣椒油以及香菜,葱花出锅了,味道清爽,油而不腻,滋补身体,别提多好吃了。

3、黑乌鲤

合阳洽川最有名的美食就是黄河的黑乌鲤,可不是平常说的鲤鱼,无小刺,肉质鲜美。黑乌鲤是合阳美食的一个特色标签,人们只要点吃合阳名菜,黑乌鲤绝对是首当其冲。

4、辣子豆腐

辣子豆腐流行于县西南 的路井、独店、孟庄一带。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好'哨子'。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭梢子,最后淋上辣子油,味美可口,有'宁吃一碗辣子豆腐,不吃十碗席'之说。

5、石子馍

石子馍是合阳县的美味食品,石子馍茴香出头,健脾暖胃,增进食欲。吃时酥脆,在嘴里嚼碎了才能下咽,有利于消化,夏天不易发霉,易于保存,成为合阳农村答谢亲友的礼物,也是老人和孩子理想的食品。

6、清汤羊肉

合阳清汤羊肉与同州“水盆羊肉”相似,但又有些许不同。煮肉以小茴香出头,文火慢煮。汤清如水,香味扑鼻,故而得名。先天夜里羊肉下锅,至次日凌晨肉熟,将热肉捞出摊在案板上,由食客选择,或肥或瘦,或肥瘦搭配。

踅面是陕西合阳的特色小吃。在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线(戏),没有到过合阳县”,就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要;合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。黑池镇,因书圣王羲之题字之后在涝池涮笔染黑池水而得名,且是明代传奇戏曲家王异的故里,文化底蕴丰厚。

单就饮食文化而言,地方风味美食羊肉餬饽,还同南宋的著名爱国将领岳飞和王镇有关。

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