礼泉秘制红辣椒的做法（甘谷红辣椒的做法大全）

用料：红辣椒适量，大蒜适量，盐适量，白糖适量。

第一步，首先要把红辣椒清洗干净，一定要沥净水分，这一步很重要，然后剁成小粒。

第二步，大蒜籽去皮，清洗干净，沥净水分。

第三步，辣椒粒，一层盐和白糖，装在能密封的玻璃瓶中，腌上一个星期。

第四步，用压蒜器把大蒜全部压成蒜蓉，放在碗里，这样早吃不会太辣。

第五步，倒出腌好的红辣椒，使其盖住蒜蓉，这样腌辣椒的咸卤就会与辣椒相容。

第六步，加入适量的白糖，用干净筷子搅拌均匀。

第七步，再将用蒜蓉拌后的辣椒封在玻璃瓶中，放在冰箱中腌渍24小时，这样蒜蓉腌透了不会太辣口，如果您不怕辣拌后就可以吃了。

第八步，在腌制的整个过程中，用到的刀、砧板、玻璃瓶子、筷子和碗都要无油无水，以免辣椒腌化掉。

注意事项

吃多少倒多少，每次取时要用干净无水无油的筷子，否则辣椒容易烂掉，就前功尽弃了。根据自己的喜好，可以放上点醋或是淋上点香油，真的是很下饭。