可以分为以下几个步骤：
备好食材：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、老抽、干辣椒和香料（茴香、香叶、陈皮、草果、桂皮和八角）。
将牛腩处理后洗好切块，加花椒浸泡半小时。葱姜蒜切段切片，土豆胡萝卜切块。
备好锅加水烧开，将葱姜蒜、茴香和花椒下锅烫煮后捞出。
将牛腩下锅，加料酒翻炒，将香料下锅，加生老抽和红糖以及水烧煮，加点调味，换高压锅炖煮。
请注意，不同人对食材的口感和味道有不同的偏好，可以根据个人口味调整做法。
食材换一换食材
牛腩
1斤半左右
生姜
一块
大蒜
1颗
豆瓣酱
2勺
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
10颗左右
香料
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/3
牛腩先用冷水多浸泡几次，总体时间要泡上大概两个小时左右，直到泡出血水来，然后将牛腩切成麻将块大小，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用
2
/3
浆果洗净，倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火煸炒将冰糖吵到融化，形成糖焦为止，冰糖更容易提鲜，并可给牛腩上色，然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香，并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀大概3分钟左右，倒入适量的生抽，老抽，八角，花椒等香料，适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右
3
/3
然后最好将牛腩倒入砂锅，并在烧锅倒入没过牛腩的清水，先大火煮个10分钟左右，然后转小火炖个2小时左右即可盛出来，并在上面撒上葱花和香菜（不喜欢吃香菜的不用加哦），然后将烧好的热油洒在葱花上提味
注意事项
冰糖炒至融化即可，炒过了会苦，会影响口感哦
