食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形
1/28 准备好食材

2/28 牛肉切开

3/28 再切小块

4/28 剁碎

5/28 切葱花

6/28 牛肉加入酱油、姜粉

7/28 糖、胡椒粉

8/28 生粉

9/28 黄酒

10/28 鲍鱼汁

11/28 搅拌片刻后加少许水再搅拌片刻

12/28 案板撒少许干粉

13/28 沾了干粉的饺皮叠起来

14/28 用擀面杖慢慢擀薄

15/28 摊开

16/28 放少许牛肉

17/28 撒上葱花，用饺子盖上

18/28 盖一层饺皮

19/28 再放一层牛肉和葱花

20/28 盖一层饺皮

21/28 捏一下用叉子收边

22/28 热锅起油

23/28 放入牛肉饼转小火慢慢煎

24/28 翻另一面煎

25/28 用木铲压一下，受热均匀

26/28 煎至金黄外皮酥脆即可
