正宗的云南米线怎么做（云南米线有几种制作方法）

用料：干米线一把；云南酸菜50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣

做法：

1.米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里

2.盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟

3.提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。

4.蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。

5.大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。

6.加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生

7.盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开

8.加入米线，再煮开并生抽调味。

食材清单

云南过桥米线 200克 、 鸡蛋 1个 、 时令青菜 适量 、 葱 1根 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/9

准备好一包云南过桥米线；

2/9

解冻，清水浸泡；

3/9

清水煮沸；

4/9

放面，不断搅拌，煮一分钟捞出面；

5/9

倒掉锅的，洗干净锅，适量清水再次煮沸，放米线煮六成熟，放青菜，盐，直到熟了；

6/9

把面捞出来，感觉素了点，加一个荷包蛋；

7/9

热锅，倒油，煎蛋；

8/9

加一点葱，放一点盐，起锅；

最后一步

把荷包蛋放在刚刚煮好的面上面，是不是很满足了。