干锅臭鳜鱼湘菜做法（平锅臭鳜鱼湖南做法）

干锅臭鳜鱼是一道经典的湘菜，做法如下：首先，将新鲜的臭鳜鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

接着，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

再将腌制好的鳜鱼块放入锅中煎至两面金黄。

最后，加入蒜苗、青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和料酒调味，炒匀即可出锅。这道干锅臭鳜鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁，是一道美味的湘菜佳肴。

洗净的臭鳜鱼解冻后，剁成小块，下油锅煎至金黄色，放入调料烧入味

洋葱青红椒下油锅爆炒一下，放点美味鲜，做锅底料

五花肉下油锅煸炒变色，倒入美味鲜和红烧酱油，翻炒后，放入臭鳜鱼，加点白糖，料酒，加水，烧快收汁的时候，舀出臭鳜鱼，将豆腐块下入汤汁中，烧入味即可

撒上大蒜叶和香菜，舀入锅仔中，点着酒精，慢慢炖着吃。