1. 三黄鸡一只，洗干净，切除鸡脖以上，剁掉爪子。然后放在清水里浸泡，加入20克左右盐，浸泡三到四小时。
2. 取一碗，倒入除了盐和黑胡椒以外的所有调料，然后搅拌均匀，然后放入大蒜末进去，一起搅拌均匀。
3. 将泡好的鸡控干水份，然后将刚才调制的料，均匀的抹在鸡身上，进行按摩。然后用保鲜膜封起来，放进冰箱，入味一夜。
4. 把腌制好的鸡，拿出来，然后再烤盘上架个网，下面最好放张锡纸，这样就不容易弄脏难清洗了，把鸡放在网上让风吹一会稍微风干一些，或者可以用烤箱低温热风吹一下。大概70度吹了不到半小时，主要看表皮情况调整适量。
5. 然后开始进行烘烤，热风循环160度，半个小时，中下层，然后取出来。
6. 表皮刷一层油，均匀的撒上研磨黑胡椒粒，然后再次入烤箱，热风循环180度，半个小时左右，放中下层的。
7. 时间到完美出炉，满屋子都是甜蒜香味哦。
1、鸡要腌制入味，可以提前一天晚上做准备，临休息前腌制上就好了。2、烤的时候要时刻观察，温度高了要及时调整，避免黑糊。3、低温是害怕失去水分，当小火慢烤。4、最后可以用200度烤5分钟令表皮焦脆。
蒜香烤鸡湿腌方法：
1.准备适量大蒜、大葱、姜，切碎材料。
2.上生油、老抽、烧烤粉、胡椒粉，喜欢吃辣的加辣椒粉。
3.洗干净整鸡，先用一小把腌把整只鸡搓搓均匀，按摩一下。
4.把1和2备好的材料倒进鸡里，揉搓均匀，盖上盖子或者装进保鲜袋放冰箱腌过夜就可以开烤了。
