卤鸭子正宗制作方法（卤鸭子正宗制作方法视频）

1.

主料

鸭300克

辅料

桂皮3克 花椒1克 八角2个 盐5克， 酱油10克， 姜20克 葱10克 冰糖20克

方法步骤如下：

首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2.

准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3.

将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4.

然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开

5.

再将鸭子放入卤料锅中

6.

大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

7.

最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8.

将煮好的鸭子捞出。

9.

锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

10.

过滤掉渣子，酱汁留用

11.

等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁

12.

成品图