面粉揉不成团可能是加水时出现了问题,揉面时应该缓慢的往面粉中加水,同时还要用筷子对面粉进行搅拌,等面粉成为絮状之后就代表添加的水量刚好。若是水加多了、加少了,都会导致面粉无法成团。
不同面粉的吸水性不同,要根据自己面粉的吸水程度来调整比例,其次,揉面没有到位,要充分揉匀后,才会不粘手。
一,厨师机有三个刀头,揉面用钩头。
二,慢速边搅边加水,水放好后用中速活。
面粉揉不成团可能是加水时出现了问题,揉面时应该缓慢的往面粉中加水,同时还要用筷子对面粉进行搅拌,等面粉成为絮状之后就代表添加的水量刚好。若是水加多了、加少了,都会导致面粉无法成团。
不同面粉的吸水性不同,要根据自己面粉的吸水程度来调整比例,其次,揉面没有到位,要充分揉匀后,才会不粘手。
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