北方水饺皮的做法(北方手工饺子皮的做法)

北方水饺皮的做法(北方手工饺子皮的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 21:26:31

北方水饺皮的做法

食材

面粉适量,水适量

步骤

1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

用料:

中筋面粉300g,盐2少许,蛋清1个,清水适量

做法:

1、将面粉放入盆中,加入盐少许,再加入清水,揉成面团,醒发15分钟;

2、将醒发过后的面团放到案板上,慢慢揉搓,揉至面团融合,无干粉,再放入保鲜袋里醒一次;

3、两次醒发后,再继续揉,揉至面团光滑,将面团分成小的面剂子;

4、用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮,将擀好的面皮放在一边,撒上干面粉即可。

小贴士:

如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去,千万不要补太多水。

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