不能
1 不建议食用
2 藕片变成紫色可能是由于存放时间过长或者遭受损伤，导致其色素发生变化，可能会影响其口感及品质，存在一定的安全隐患。
3 如果一定要食用，建议彻底烹饪后再食用，并注意观察有无异常情况出现，以保证食品安全。
藕发紫能吃。
藕片变紫色了还能吃，一般情况下不会影响身体健康。
藕中含有大量的淀粉，淀粉遇到碘会发生反应变成紫色，而食用盐中含有碘，所以藕片中的淀粉与盐中的碘相结合就会氧化变为紫色
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