捂酱豆发酵几天（酱豆可以二次发酵吗）

3至4天左右。捂酱豆一般要选在7月份，炎热天气一般捂3至4天左右就可以完成了，如果温度低就要多捂几天。

在捂酱豆的过程中尽量不要打开看，打开的次数越多捂的时间就越长，因为每打开看一次就会导致温度降低，需要好长时间才能恢复到合适的温度。当发现黄豆粒的表面感觉很粘时，那说明黄豆粒的湿度过大了，就需要打开晾一段时间跑跑水汽，正常情况下最好不要动它。

4天

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制作酱豆的第一步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料.

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第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一种竹片编的筐）来装豆子的.

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下面的时间就是静静的等待了，看似表面非常的安静，其实内部是汹涌激烈.

以上就是捂酱豆发酵几天的具体方法