1.青椒2个、猪肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄榄油一勺、生粉2小勺。
2.青椒和猪肝清洗干净，猪肝切片备用，青椒去籽切片、生姜切末备用。
3.在切片的猪肝内依次倒入料酒、老抽、橄榄油、白砂糖、生粉，调味后的猪肝腌制5分钟。
4.锅内预热，按爆炒模式之后倒入油。
5.倒入腌制后的猪肝盖锅爆炒1分钟，开锅倒入青椒继续爆炒直至程序结束，出锅。
猪肝是可以冷冻的，但是本人建议还是最好不要冷冻。
因为动物肝脏作为分解毒素的器官，如果不是新鲜食用就会有一股难受的血腥味道，一般来说家里买了动物的肠子或者是胃一般来说可以洗干净，然后放在冷冻，需要吃的时候再拿出来食用，但是肝脏或者是肺的话就不太多见这么处理，同理在市场买冷冻肉的时候一般也不会有冷冻的猪肝出售，至于鹅肝鸭肝也是用低温保存的方法储存，是一般不会冷冻的。所以还是建议，吃多少买多少，肝脏还是吃新鲜的比较好。
很多朋友认为猪肝冻后会发硬，影响口感，其实这是种误解，方法不当鲜肝会做出发硬的口感，方法得当冻猪肝也能做出又嫩又香的猪肝汤，并且一点也不腥哟！现在介绍一种猪肝汤的做法：
原料：冻猪肝200g（来自农场生态猪）、 肥肉+瘦肉50g(农场生态猪前腿肉），葱末、姜末、蒜末、青蒜末（自己栽的）、盐、生抽少许，淀粉、鸡蛋一个。
1、冻猪肝（还带有白冰碴）放在冷水中解冻，切成薄片，瘦肉切成薄片，肥肉切成小丁。
2、猪肝和瘦肉用一点盐和淀粉腌制一下
3、锅中放少许油小火煸炒下肥肉丁（大概20g)，放入葱、姜末炒出香味添水（水里根据用餐人数酌情添加）。
4、水开后放入腌制好的猪肝瘦肉，注意要一点一点的放入，然后用筷子打散！
5、大火锅开后，放入打散的鸡蛋加盐少许，锅再次开后关火放入蒜末，青蒜末（香菜、菠菜也很好！），香嫩美味的猪肝汤就出锅了！
