轻芝士蛋糕烤好后为什么表面开裂(芝士蛋糕为什么会回缩塌陷)

轻芝士蛋糕烤好后为什么表面开裂(芝士蛋糕为什么会回缩塌陷)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 16:22:10

轻芝士蛋糕烤好后为什么表面开裂

糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干;

烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;

烤箱温度偏高,烘烤时间偏长,水分不够,就可能会导致开裂。

上层温度过高。

蛋糕在烘培过程中需要调整上层温度以及下层过度,上层温度过高会导致蛋糕表面破裂影响卖相,所以烘培人要掌握好上层温度,适当进行调整。

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