主料：猪蹄2个、萝卜半根、老豆腐4块、八角1朵、桂皮1小块，芹菜叶一些
辅料：酱油、糖各适量
做法：
1、事先将猪蹄洗干净，大火烧开，去沫，加一朵八角，直接上瓦铛煲两小时，筷子可以触透猪蹄为宜。
2、萝卜半根，去皮切滚刀；老豆腐4块，烧煎，切成方块。
3、铁锅烧热，放少许油，下萝卜炒开，再放豆腐，加上煲猪蹄的汤汁和桂皮，半锅为宜，加入酱油和糖，大火烧开，改中火炖10分钟。
4、再倒入刚刚炖好的猪蹄，和萝卜、豆腐一起炒7-10分钟即可。
红烧炒猪脚是一道美味的家常菜肴，下面是它的做法：
所需食材：
- 猪脚500克，切块
- 葱姜蒜适量，切末
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 油适量
做法步骤：
1. 将猪脚肉在滚水中焯水去血水，去除表层杂质之后捞出来待用；
2. 热锅凉油，加入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱炒香；
3. 放入焯烫后的猪脚肉块翻炒，倒入料酒焯一下，去除异味；
4. 加入适量的酱油、糖，调味后继续翻炒；
5. 加入适量的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，烧开后调小火炖煮30-40分钟至肉变软；
6. 加入少量盐和鸡精，翻炒均匀收汁即可。
这样一道红烧炒猪脚就做好了，可以放入适量的五香粉或者花椒粉提香，上菜前可以用绿色的葱花装饰一下增加色彩。
