温州家烧青蟹的做法（温州正宗清蒸青蟹的做法）

1.螃蟹用刷子全身刷一边,冲洗干净去掉腮、胃、心、肺,再切半。

2.鸡蛋液和芡粉待用

3.螃蟹切面蘸上鸡蛋液,再蘸上芡粉,是为了锁住蟹黄,再小火油炸螃蟹,至变色为金黄色。

4.锅里剩余油,下去豆瓣酱爆香,放一点花椒大葱、干辣椒,龙虾调味底料翻炒出香味。

5.放入螃蟹大火翻炒,加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精

做法如下：

1、青蟹洗净，砍成大块，蟹钳用刀背拍碎。

2、拍碎的蟹放入锅中，加入盐、白葡萄酒、姜片、葱段、鸡精、白糖、胡椒粉调味，加入少许水，盖上盖，大火煮7-8分钟即可。

美味的温州家烧青蟹就完成了啦，希望你能喜欢。