用料:牛蹄3斤，生姜切片若干，大葱段一根，干辣椒(中辣子弹头)5至10个，当归2片，八角10个，白豆蔻10克，花椒15克，生抽20克，料酒20克，二锅头30克，冰糖、盐各适量。
做法:
1、在锅里装水，加一些姜片，做准备工作。
2、牛蹄清洗干净后放入锅内，中火焯水。
3、等水沸腾后继续煮5分钟，将牛蹄捞起沥干水分静置一旁
4、准备好所需要的食材，除葱姜辣椒以外，其他配料装进纱布调料袋。
5、热锅倒油。
6、惊辣椒，姜片，切好的大葱入锅翻炒，注意控制油温不让辣椒变黑。
7、加入牛蹄继续翻炒。
8、加入生抽，料酒，二锅头，盐翻炒至变色。
9、倒入高压锅。
10、加水盖过牛蹄，加力调料袋，盖上盖子，大火烧开后转小火继续焖制45分钟
用料
牛蹄 一块
胡萝卜 一个
香菇 5个
大葱 一根
姜 两块
黄豆 两把
八角 四颗
盐 5克
酱油 2勺
醋 一勺
料酒 3勺
步骤 1
黄豆泡开，香菇，姜，大葱，胡萝卜切好备用。牛蹄切块，冷水入锅，加料酒煮开，大约煮五分钟，煮好后再用冷水冲洗，浸泡一会捞出沥干。
步骤 2
热锅入油，油热后，加入香菇，八角，姜爆香，再倒入牛蹄和葱段，炒至牛蹄表面干燥，加入胡萝卜，黄豆，酱油，盐，醋，炒匀。然后将炒好的食材放入电高压锅，盖上锅盖，按下蹄筋键即可。
