1、看外表挑选夏威夷果的时候，首先看个头大小。因为个头越大说明它的生长周期更长，比个头小的所含有的营养成分也会更多。
看完个头呢就可以看它的果壳了，外壳坚硬呈褐色的是正常果子，如果呈偏黑或偏灰就说明不太新鲜。总结下来就是，优质的夏威夷果个大，外壳坚硬，颜色明亮。
2、看果壳裂口夏威夷果的果肉本身是有两种色泽的，一种偏白，一种偏黄。经高温炭烘，果肉颜色都会发生一些变化。如果颜色微微偏白或黄的一般都是好的，如果是棕色或其他偏黑色就可能是坏的或者是不新鲜的了。
优质的夏威夷果果肉偏白或微黄，果实饱满。夏威夷果的脂肪含量很高，因此贮存时需要特别谨慎以防腐坏。
正常的坚果果肉应该是浅色的，随着时间的推移，果肉里面的油脂慢慢腐坏就会变得越来越黑。在购买夏威夷果的时候，最好是要真空包装，这是新鲜食品保鲜的首要的选择，玻璃纸包装的也可以。
未开封的袋装的夏威夷果冷藏在冰箱是可以保存6个月的，冷冻是可以保存一年之久，我们如果是开封了最好是在3个月之内使用。
夏威夷辨别好坏小奥秘：
一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分；
二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳；
三挑颜色：外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色；
四挑外壳：选用机器开口的东林果实，开口长更好剥
