北海传统碗仔籺的酱料（北海碗仔籺的制作方法）

用料：

粘米粉120克，糯米粉20克，澄粉10克，涼水160克，開水110克，豬肉梅菜餡適量

做法：

1、前一天準備豬肉餡，豬肉梅菜剁成沫，加入醬油蠔油老抽糖鹽胡椒粉備用

2、所有粉加涼水攪拌至無顆粒，再加沸水，出來的漿用勺子舀能掛住勺子不會太稀 。豬肉餡放碗底再倒入粉漿(粉漿會沉底要攪拌再放)沒有專用碗只能用這個烘焙蛋糕的

3、水滾後放，大火蒸25分鐘

4、大火蒸才會出現專有的中間凹洞，中途不要開蓋，剛出爐很軟，放涼點才吃。

5、淋上醬油

北海传统碗仔籺主要分为咸和甜两种。咸的碗仔籺主要制作成分有：糯米粉、水、食用盐；甜的碗仔籺的主要制作成分有：糯米粉、水、黄糖（白糖）。在食用的时候，如果是咸的，北海人还喜欢蒜米爆酱油沾着吃。如果是甜的，也喜欢拿醋做酱料沾着吃。这个看个人口味。