拉面留条技巧手法（拉面手法详细教程高手）

1、首先要准备300克的高筋面粉，用来制作拉面，所采用的面粉，一定要采用高筋的，因为高筋面粉，其韧性会特别好。接着我们还要准备一小碗的温水，大概在140克左右，温水中要加入一勺食盐，将其化开备用。

准备好的温盐水，要将其倒入面粉当中，温水不要一次性加入，一边加入一边用筷子去对面粉进行搅拌，把面粉顺时针搅拌出棉絮状。接着采用拳头去揉面，一边踹一边揉，把面粉揉成团状。

2、揉好的面团，需要把大碗倒扣，让面醒上10来分钟再去揉面，就会把面揉得特别柔软了。在揉面的时候，记住顺着一个方向去揉压，就能把面团揉得很细腻。接着把面团搓成长条状，在面团表面刷上一层食用油后，将其切成大小相同的面剂子。

面剂子分成7个等份以后，还要继续对其进行揉搓，将其搓成长条状。然后往其表面覆盖上一层保鲜膜，让其再醒发上10分钟后，取出并再一次揉搓，将其揉成更细的面条状。

3、准备一个大一点的盘子，盘子底部刷上食用油，并再次把面条放到盘子中，醒面15分钟。面条松弛时间到了以后，取两根面条抓住两头，并轻轻顺势拉开，一边拉一边摔。然后对折，并再一次边拉边摔，直到面条变得更细为止。